Tagliata wołowa ze Speckiem Alto Adige ChOG, kaszą gryczaną, płatkami sera Parmigiano Reggiano i chrupiącą szałwią

Obiad lub kolacja, ten włoski klasyk jest zawsze idealny - zwłaszcza, gdy Speck Alto Adige ChOG jest sekretnym składnikiem dania.

Trudność: Średnie

Czas przygotowania: 45 min

Przepis od: Stefano Cavada

Składniki

Porcja dla

osoby

Czas przygotowania 45 min

Opłucz kaszę gryczaną pod bieżącą wodą i praż w rondlu przez 2 minuty. Dodaj wodę i sól, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 minut. Zdejmij z ognia, dodaj odrobinę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i odstaw na 5 minut pod przykryciem.
Rozgrzej olej do 180°C w małym rondelku i smaż liście szałwii przez 20-30 sekund, aż staną się chrupiące.
Smaż tagliatę wołową na grillu lub na bardzo gorącej nieprzywierającej patelni przez 2-3 minuty z każdej strony.
Zdejmij z grilla i zawiń w folię aluminiową, aby utrzymać ciepło.
Umieść kaszę gryczaną na półmisku. Wyjmij tagliatę z folii, pokrój w plastry i ułóż na kaszy gryczanej. Dopraw odrobiną soli i pieprzu i ułóż Speck Alto Adige wokół krawędzi półmiska. Na wierzchu ułóż chrupiące liście szałwii, płatki sera Parmigiano Reggiano i skrop octem balsamicznym.