MENU
Na 4 calzoni 500 g mąki Manitoba 3,5 g drożdży piwnych w proszku 350 ml wody 10 g soli kuchennej
Nadzienie 22 mozzarelle fior di latte 500 g świeżej ricotty 140 g Specku Alto Adige ChOG pokrojonego na „zapałki” Mielony czarny pieprz Kilka listków świeżej bazylii 100 g miąższu pomidorowego pokrojonego w kostkę Tarty ser Parmigiano Reggiano 20 cienko pokrojonych plastrów Specku Alto Adige ChOG
Do posypania Podwójnie mielona semolina z pszenicy durum
Przygotowanie
Połącz mąkę Manitoba i drożdże piwne w misce. Dodaj wodę i mieszaj drewnianą łyżką, aż zostanie wchłonięta. Przykryj i odstaw na 10 minut. Dodaj sól i ugniataj ciasto w robocie kuchennym z końcówką do wyrabiania ciasta lub ręcznie na lekko natłuszczonej powierzchni roboczej.
Umieść ciasto w misce lekko nasmarowanej oliwą z oliwek extra vergine, przykryj, pozostaw do wyrośnięcia na 2 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie przenieś do lodówki na co najmniej 12 godzin.
Wyjmij ciasto z lodówki i podzielić na 4 części po ok. 200 g każda. Uformuj każdy kawałek w kulę, umieścić na posypanej mąką z semoliny blasze i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na godzinę.
Pokrój mozzarellę fior di latte na „zapałki”, umieść w durszlaku nad miską i pozostaw do odsączenia, aż ciasto wyrośnie.
Używając odrobiny mąki z semoliny do pomocy, rozciągnij każdą kulkę ciasta w krążek, naciskając dłońmi na zewnątrz. Rozłóż ricottę na jednej połowie krążka, a na wierzchu ułóż „zapałki” Specku i mozzarelli fior di latte, odrobinę zmielonego czarnego pieprzu i kilka listków bazylii.
Złóż krążek i dobrze dociśnij brzegi, aby uszczelnić calzone. Ściśnij ciasto na środku calzone, aby utworzyć mały otwór.
Rozłóż cienką warstwę pokrojonego w kostkę miąższu pomidorowego na wierzchu calzone i posyp odrobiną startego sera Parmigiano Reggiano.
Ułóż wszystkie calzoni na blasze do pieczenia i piecz w rozgrzanym piekarniku (250°C statycznie / 230°C z termoobiegiem) przez 20 minut.
Jeśli używasz kamienia ogniotrwałego, podgrzewaj w piekarniku statycznym przez 30 minut w temperaturze 250°C i piecz calzoni na kamieniu przez 17 minut.
Wyjmij calzoni z piekarnika i przed podaniem ułóż na wierzchu cienko pokrojone plastry Specku.
Chcesz spróbować czegoś nowego?
Zobacz więcej przepisów ze speckiem ...
Obiad lub kolacja, ten włoski klasyk jest zawsze idealny - zwłaszcza, gdy Speck Alto Adige ChOG jest sekretnym składnikiem dania.
Uwielbiasz pizzę? W takim razie wypróbuj ten przepis na calzoni ze Speckiem Alto Adige ChOG, by doświadczyć sensacyjnej eksplozji smaków!
Deser ze Speckiem? Te niezwykłe babeczki, udekorowane Speck Alto Adige, są pyszne i koniecznie trzeba ich spróbować!
Tradycyjny makaron Spätzle z soczystym Speckiem Alto Adige ChOG, lokalnym serem i nutą rozmarynu dla wyjątkowego smaku.
Efekt WOW gwarantowany: Klasyczny burger ze Speckiem Alto Adige ChOG, radicchio i płatkami sera Parmigiano Reggiano.
Szukasz inspiracji? Dodaj odrobinę owoców do grilla i wypróbuj naszą wskazówkę na gorące letnie dni.
Nowa interpretacja tradycyjnego dania: kluski ze szpinakiem podawane na kremowym sosie z dynii.
Delikatne i soczyste danie główne, gwarantujące sukces kulinarny: Faszerowana pierś z kurczaka, zawinięta w Speck Alto Adige ChOG.
Absolutny klasyk tradycyjnej, południowotyrolskiej kuchni: Knedle z szynką Speck Alto Adige robione w Południowym Tyrolu! Odkryj oryginalny przepis!
Kurczak cordon bleu w stylu Południowego Tyrolu: ze Speck Alto Adige ChOG i mozzarellą: Absolutny must-taste!