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Plumcake mit Südtiroler Speck g.g.A., Oliven & Walnüssen

Herzhafter Plumcake mit Südtiroler Speck g.g.A., Oliven und Walnüssen – ein aromatisches Rezept für Vorspeisen, Brunch oder gesellige Genussmomente.

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 90 min

Kochzeit: 0 min

Ein Rezept von: Julia Morat

Zutaten

Reicht für

1

Plumcake (12 Scheiben)

Für den Plumcake

  • 280 gram Mehl
  • 2 EsslöffelParmesan (gerieben)
  • 0.75 teaspoon Salz
  • 1 Backpulver
  • 2 teaspoon Curry
  • 3 Eier
  • 100 ml Samenöl
  • 120 ml Milch
  • 100 gram Walnüsse
  • 150 gram schwarze Oliven
  • 160 gram Südtiroler Speck g.g.A. (gewürfelt)

Zum Servieren

  • Frischkäse nach Geschmack
  • Südtiroler Speck g.g.A. (in Scheiben) nach Geschmack

Plumcake mit Südtiroler Speck g.g.A., Oliven & Walnüssen

Vorbereitungszeit 90 min

  1. Backofen auf 180 Grad (Ober- Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen, alternativ kann die Backform auch eingefettet und eingemehlt werden.
  2. Mehl mit geriebenen Parmesan, Salz, Backpulver und Curry in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
  3. In einer weiteren Schüssel die Eier mit Öl und Milch verquirlen. Anschließend Das Ei-Milch-Gemisch zur Mehlmischung gießen und kurz mit einem Löffel verrühren. Walnüsse, Oliven und Speckwürfel dazugeben und alles kurz vermischen bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Teig in die Kastenform füllen, glattstreichen und bei 180 Grad für ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Plumcake aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und aus der Form nehmen. Warm oder kalt in Scheiben geschnitten, mit Frischkäse und Scheiben vom Südtiroler Speck g.g.A. servieren.