Zum Hauptinhalt springen Zu den Zutaten springen Zu den Anleitungen springen

Carpaccio vom Südtiroler Speck g.g.A. mit Feigen und Senfdressing

Senf und Feigen auf dem Carpaccio? Bei dieser Interpretation des italienischen Klassikers passen alle Zutaten perfekt zusammen.

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 15 min

Ein Rezept von: Julia Morat

Zutaten

Reicht für

4

Personen

Zutaten

  • 240 gram Südtiroler Speck in dünne Scheiben geschnitten
  • 12 Feigen
  • Parmesanspäne nach Geschmack

Fürs Dressing

  • 40 gram Senf
  • 40 ml Apfelessig
  • 38 gram Honig
  • Peperoncino nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 75 ml Olivenöl

Carpaccio vom Südtiroler Speck g.g.A. mit Feigen und Senfdressing

Vorbereitungszeit 15 min

  1. Südtiroler Speck g.g.A. in dünne Scheiben schneiden, falls dies nicht bereits der Metzger erledigt hat. Feigen waschen, trockentupfen und vierteln. Parmesan in Späne schneiden.
  2. Fürs Dressing: Senf und Apfelessig in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Honig, Peperoncino, Salz und Pfeffer hinzufügen und nochmals verrühren. Abschließend noch nach und nach das Olivenöl einrühren, bis ein homogenes Dressing entstanden ist.
  3.  Fertigstellung: Scheiben vom Südtiroler Speck g.g.A. und Feigen auf den Tellern verteilen. Parmesanspäne draufgeben, abschließend noch mit dem Senfdressing beträufeln und servieren.