Mus z maskarpone i Speckiem Alto Adige ChOG z herbatnikami rozmarynowymi
Chrupiące i kremowe: pyszne herbatniki rozmarynowe z musem z mascarpone i Speckiem.
Trudność: Łatwe
Czas przygotowania: 45 min
Przepis od: Stefano Cavada
Składniki
Porcja dla
4
osoby
Na mus
- 250 gram mascarpone
- 100 gram pokrojonego w drobną kostkę Specku Alto Adige ChOG
- 1 teaspoon chrzanu
- posiekany szczypiorek do smaku
Na pikantne herbatniki
- 250 gram mąki orkiszowej
- 120 gram schłodzonego, pokrojonego w kostkę masła
- 120 gram startego sera Parmigino Reggiano
- 1 żółtko
- 2 teaspoon suszonego rozmarynu
- sól do smaku
- pieprz mielony do smaku
Mus z maskarpone i Speckiem Alto Adige ChOG z herbatnikami rozmarynowymi
Czas przygotowania 45 min
- Umieść mąkę orkiszową, schłodzone masło pokrojone w kostkę, ser Parmigiano Reggiano, żółtko, rozmaryn, sól i pieprz w robocie kuchennym z ostrzem i mieszaj do uzyskania konsystencji ciasta do kruszonki. Przełóż na blat i zagnieć na gładkie ciasto.
- Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 4 mm, dodając odrobinę mąki, aby się nie kleiło. Pokrój na okrągłe kawałki za pomocą wykrawaczki do ciastek, umieść ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w rozgrzanym piekarniku (180°C statycznie/160°C z termoobiegiem) przez 10-12 minut lub do momentu, gdy herbatniki lekko się zarumienią na brzegach. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia na 5 minut na blasze, a następnie przenieść na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- Aby przygotować mus, ubij mascarpone trzepaczką elektryczną, aż będzie lekki i puszysty. Dodaj pokrojony w kostkę Speck Alto Adige ChOG, chrzan i szczypiorek i kontynuuj ubijanie. Przełóż mus do miski i podawaj z herbatnikami rozmarynowymi.