Nocker
Dobbiaco Vedi mappa
Arte macellaia tradizionale, tecnologia moderna e costante attenzione alla qualità nella zona delle Tre Cime.
Speck Alto Adige di Dobbiaco
La storia della macelleria Nocker risale al 1960, quando Anton Nocker fondò una macelleria a Dobbiaco con negozio al dettaglio e annesso hotel e ristorante. Con impegno personale, lungimiranza e competenza artigianale, sviluppò costantemente la macelleria iniziale del paese.
Negli anni '70 costruì un nuovo e moderno stabilimento di produzione, gettando le basi per un'azienda familiare orientata al futuro. Oggi, la terza generazione lavora già in azienda e continua a gestire l'attività nello spirito della famiglia fondatrice.
Processi controllati e delicati
Un'attenta selezione delle materie prime, processi tracciabili e diversi gradi di maturazione contraddistinguono il processo di produzione.
Da oltre sei decenni, il nome Nocker è sinonimo di specialità altoatesine a base di carne e speck, per le quali la sicurezza alimentare e la tracciabilità rivestono un ruolo fondamentale.
La produzione dello speck avviene senza ricorrere a processi aggressivi e accelerati. L'affumicatura a freddo a una temperatura massima di 20 gradi, il ridotto contenuto di sale e i tempi di stagionatura di almeno 22-30 settimane garantiscono stabilità, salubrità e un profilo aromatico equilibrato. I clienti possono scegliere tra diversi gradi di stagionatura. Impianti moderni e controlli continui garantiscono standard costanti per i settori della vendita al dettaglio, della ristorazione e della gastronomia, sia a livello nazionale che internazionale.
Premi DLG
I prodotti della famiglia Nocker sono stati premiati per la prima volta dalla DLG nel 1994. Negli anni successivi, questa istituzione ha assegnato altri 17 premi d'oro. I riconoscimenti testimoniano il costante rispetto dei criteri di qualità.
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