Merano Speck
Naturno Vedi mappa
L'entusiasmo per la campagna, l'artigianato e lo speck ha portato una famiglia della Ruhr in Alto Adige.
Da Essen a Naturno
La storia di Merano Speck ha avuto inizio nel 1989 nel paese di Naturno, in Val Venosta. Durante un'escursione in Alto Adige, la famiglia Rauch, originaria della Ruhr, scoprì il proprio amore per questa terra, la sua cultura e lo speck altoatesino. Rimase particolarmente affascinata dal connubio tra il paesaggio alpino e le influenze mediterranee, tanto da decidere di produrre qui il proprio speck.
In qualità di maestro macellaio, Albert Rauch possedeva le competenze tecniche necessarie per svolgere questo compito così arduo. Attivo nel settore della macelleria già dagli anni '60, ha riconosciuto fin da subito il potenziale dello speck senza cotenna, stagionato lentamente e pronto per la vendita, e ha messo in pratica questa idea nella sua azienda altoatesina.
Artigianato, natura e responsabilità
La produzione tradizionale, la stagionatura naturale e l'uso consapevole delle risorse caratterizzano il lavoro quotidiano alla Merano Speck.
La salatura dello speck della ditta Merano Speck si basa su una miscela accuratamente bilanciata di 21 erbe locali. Queste conferiscono al prodotto il suo sapore caratteristico ed equilibrato, caratterizzato in particolare dal timo aromatico selvatico.
Lo speck viene fatto maturare all'aria di montagna dell'Alto Adige a temperature moderate e umidità controllata, dove le condizioni naturali della regione sono un fattore decisivo. Lo Speck Merano sviluppa quindi la sua particolarissima muffa "Il Fiore Bianco", che si riflette anche nel fiore del logo.
L'azienda a conduzione familiare combina una produzione sostenibile con una gamma completa di confezioni, diventando così un fornitore a livello europeo dell’originale Merano Speck Alto Adige IGP.
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