Macelleria Christanell

Da oltre 120 anni, la partecipazione della famiglia svolge un ruolo importante nella macelleria Christanell.

Speck dal 1903

Nel 1903, Matthias Christanell fondò una macelleria nel comune di Naturno, dando inizio alla lunga storia di un'attività che ancora oggi è gestita come impresa familiare. Il mestiere di macellaio è stato tramandato di generazione in generazione e l'artigianato è stato sottoposto a continuo perfezionamento.

Nel 1927, Matthias Christanell morì prematuramente, lasciando la macelleria al figlio Franz Christanell, che all'epoca aveva solo 21 anni.

Nel 1965, Franz Christanell cedette l'attività al figlio Josef Christanell dando inizio a una fase di crescita: insieme con i fratelli, Josef fu uno dei primi produttori in Alto Adige a produrre speck in grandi quantità.

Nel 2017, il figlio maggiore Stephan Christanell rileva l'azienda e la gestisce l'azienda insieme alla moglie Christine. Lavorano nell'azienda anche altri due fratelli, responsabili del reparto confezionamento e dell'amministrazione.

Focus sulla produzione di speck

La produzione di speck della macelleria Christanell è specializzata nella lavorazione artigianale e nei diversi gradi di stagionatura.

La produzione dello Speck Alto Adige è di fondamentale importanza per la famiglia Christanell. Per soddisfare la crescente domanda, nel 2012 è stato aperto un ulteriore stabilimento di produzione a Plaus. L'attenzione è rivolta in particolare allo Speck Alto Adige IGP, che deve soddisfare criteri rigorosi per essere certificato.

Lo Speck Alto Adige IGP della macelleria Christanell si riconosce per il suo gusto delicato e poco affumicato, molto apprezzato dagli intenditori. La famiglia attribuisce grande importanza alla qualità, ai tempi di stagionatura e ai processi controllati. Allo stesso tempo, il contatto personale con i clienti rimane una componente essenziale della filosofia aziendale.

Servizio clienti alla pari
La famiglia Christanell punta consapevolmente su prodotti di carne e salumi di prima qualità e su distanze brevi verso il mercato. La carne fresca, gli insaccati artigianali, i diversi tipi di prosciutto e lo Speck Alto Adige vengono consegnati direttamente a ristoranti, negozi di specialità gastronomiche, grossisti e distributori. Questo crea una partnership affidabile tra l'azienda e i clienti.