Vi sono diversi modi di gustare lo Speck Alto Adige, che, a seconda del taglio, assume un sapore leggermente diverso. Molti amano lo speck tagliato sottile sottile con l’affettatrice, altri preferiscono il metodo tradizionale e lo affettano a mano: con o senza crosta, a cubetti, a fette o a listarelle.
Per una corretta affettatura
- Ricavare dal pezzo di speck una fetta di circa 3 cm e togliere la cotenna.
- Chi lo preferisce più delicato può allontanare la crosta, mentre lasciandola si ha un gusto più deciso e speziato.
- Il pezzo così ottenuto può essere tagliato a fette, a listarelle o a cubetti.
Per essere gustato al meglio, lo speck andrebbe tagliato sempre controfibra.
Per una corretta conservazione
Se acquistato nella confezione sottovuoto lo speck si conserva per alcuni mesi in frigorifero o in luogo fresco e lontano dalla luce. Una volta aperto, si consiglia di lasciarlo a temperatura ambiente per qualche ora prima di consumarlo, affinchè possa sviluppare il suo aroma. Tolto dalla confezione può essere conservato in frigorifero per qualche settimana avvolgendolo in uno straccio o tra due piatti fondi, facendo attenzione a non porlo vicino a cibi dall’odore forte.
Valori nutrizionali
I suoi ottimi valori nutrizionali, il moderato apporto calorico e l’alta percentuale di preziose proteine rendono lo Speck Alto Adige un alimento ideale nell’alimentazione moderna e un’ottima alternativa a carne fresca, uova e formaggi.
Valori nutrizionali per 100 g di Speck Alto Adige
Valore energetico 300 Kcal/1.254 KJ
Proteine 30,7 g
Carboidrati 1,2 g
Grassi 19,1 g
di cui grassi saturi 6,6 g
Fibre alimentari 0 g
Sodio 14.874 mg/kg
Fonte: Consorzio Speck Alto Adige 2011