Vontavon
Bressanone Vedi mappa
Nata da una piccola azienda agricola, Vontavon è sinonimo di produzione di speck in strutture a conduzione familiare.
Macelleria dal 1957
La macelleria Vontavon è stata fondata nel 1957 dai genitori dell'attuale proprietario Paul Vontavon. Nei primi anni, la famiglia produceva lo speck esclusivamente nei mesi invernali nella propria fattoria di Velturno.
Con la crescita dell'azienda, le strutture sono cambiate senza perdere il loro carattere artigianale. Oggi, una parte della produzione di speck avviene ancora nella fattoria, mentre il moderno stabilimento di produzione di Bressanone consente la produzione tutto l'anno. L'azienda è rimasta volutamente di dimensioni contenute ed è gestita da Paul Vontavon con grande impegno personale.
Cura in ogni fase della produzione
Ricette tradizionali, metodi artigianali e tecnologie moderne sono alla base di una qualità costante.
Paul Vontavon è stato coinvolto nell'attività fin dalla tenera età e ha imparato il mestiere di macellaio da zero. In qualità di direttore dell'azienda, segue personalmente tutte le fasi della produzione, dal controllo delle merci in arrivo e delle materie prime al monitoraggio continuo di tutte le fasi di lavorazione.
Le spezie utilizzate nella ricetta del padre sono rimaste invariate nel corso degli anni. Per Paul Vontavon, la ricetta e il condimento sono un'espressione del legame con il proprio territorio d'origine, poiché ogni regione dell'Alto Adige conferisce allo speck una nota tutta particolare.
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