Siebenförcher
Merano Vedi mappa
Radicato nella macelleria altoatesina, il nome Siebenförcher è da generazioni sinonimo di speck prodotto con cura e dall'aroma equilibrato.
Speck storico dal 1930
Gottfried Siebenförcher fondò una piccola macelleria sotto i portici di Merano nel 1930. Poco dopo, venne aggiunto uno stabilimento di produzione a Quarazze. Nel corso dei decenni, questa attività si è trasformata in un'azienda familiare con diverse sedi.
Quando il fondatore lasciò in eredità l'azienda negli anni '70, ciascuno dei suoi due figli ricevette una quota. Così, oltre al negozio nel centro della città, fu aperto uno stabilimento di produzione separato a Maia Bassa. L'azienda continuò a crescere quando la generazione successiva entrò a far parte dell'azienda negli anni '90. Oggi l'azienda di famiglia è gestita dalla terza generazione.
Garanzia consolidata di qualità
Una procedura di controllo definita, basata sull'analisi sensoriale e sulla moderna tecnologia, garantisce una qualità costante del prodotto.
La moderna tecnologia alimentare è alla base della produzione del marchio Siebenförcher. Tuttavia, un'attenta analisi sensoriale non può passare in secondo piano.
Il figlio più giovane della famiglia, Florian Siebenförcher, si è laureato all'istituto tecnico per il settore alimentare di Kulmbach. È lui a custodire la ricetta di famiglia ed è responsabile del controllo qualità.
Nel corso di degustazioni periodiche, diversi campioni vengono valutati in base a criteri prestabiliti: l'aspetto esteriore, il colore, l'odore e il sapore vengono registrati e documentati con precisione. Questo sistema strutturato di controllo della qualità consente alla famiglia di migliorare continuamente il proprio speck.
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