Aller au contenu principal Aller aux ingrédients Aller aux instructions

Burger mit Südtiroler Speck, Rösti und Cranberry-Sauce

Burger savoureux au speck du Tyrol du Sud, rösti croustillant et sauce aux canneberges : une recette généreuse qui marie saveurs alpines et cuisine moderne.

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 45 min

Une recette de: Patrick Rosenthal

Ingrédients

Pour

4

personnes

Pour 4 hamburgers

  • 4 petits pains à hamburger
  • 250 gram de Speck Alto Adige IGP coupé en fines tranches
  • 1 petit radicchio
  • 8 slice tranches de fromage à raclette
  • 4 feuilles de laitue

Pour les Rösti (galettes frites de pommes de terre râpées)

  • 6 pommes de terre farineuses cuites
  • 1 oignon finement haché
  • poivre à volonté
  • sel à volonté
  • 2 blancs d'œufs

Pour la sauce à la canneberge

  • 250 gram de canneberges
  • 100 gram de sucre de canne brut
  • 0.5 jus d’un citron
  • 120 ml de vin rouge sec
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de gingembre

Burger mit Südtiroler Speck, Rösti und Cranberry-Sauce

Temps de préparation 45 min

  1. Pour la sauce, mettre les canneberges, le sucre et le jus de citron dans une casserole et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps. Verser le vin rouge, ajouter les épices et laisser mijoter 10 minutes à feu doux, puis laisser refroidir un peu.
  2. Râper finement les pommes de terre, ajouter l'oignon, le sel, le poivre et le blanc d'oeuf, puis pétrir avec les mains. Réserver la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
    Après quoi, former 4 disques (Rösti) avec la pâte de pommes de terre, puis les rissolés des deux côtés.
  3. Couper en deux les pains à hamburger et les chauffer quelques minutes au four.
    Garnir les pains à hamburger avec la sauce aux canneberges, la laitue, les Rösti, le fromage et le Speck Alto Adige IGP, et enfin servir.