Der Südtiroler Bauernspeck

Der Südtiroler Kleintierzuchtverband lädt dich ein, hinter die Kulissen der Südtiroler Schweinezucht und Speckproduktion zu blicken. Du erfährst, wie heimische Schweinerassen gehalten werden, was die Schlachtung in Südtirol besonders macht und welche Rolle bäuerliche Traditionen dabei spielen. 

Dabei tauchst du ein in die Geschichte und Herstellung des Bauernspecks – einer Spezialität, die Südtirols Brückenfunktion zwischen Nord und Süd geschmacklich auf den Punkt bringt. 

Ein Besuch bei einem Südtiroler Schweinezüchter und einem Bauernspeckhersteller macht das Thema greifbar. 

Zum Abschluss genießt du bei einer sensorischen Verkostung den Südtiroler Bauernspeck mit allen Sinnen – und nimmst Eindrücke mit, die bleiben.