Vontavon
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Hervorgegangen aus einem kleinen bäuerlichen Betrieb, steht Vontavon für Speckherstellung in überschaubaren Strukturen.
Metzgerhandwerk seit 1957
Die Metzgerei Vontavon wurde 1957 von den Eltern des heutigen Eigentümers Paul Vontavon gegründet. In den Anfangsjahren stellte die Familie den Speck ausschließlich in den Wintermonaten auf dem eigenen Hof in Feldthurns her.
Mit dem Wachstum des Betriebs veränderten sich die Strukturen, ohne jedoch ihren handwerklichen Charakter zu verlieren. Heute erfolgt ein Teil der Speckproduktion weiterhin auf dem Hof, während die moderne Produktionsstätte in Brixen die ganzjährige Herstellung ermöglicht. Der Betrieb ist bewusst übersichtlich geblieben und wird von Paul Vontavon mit großem persönlichem Einsatz geführt.
Sorgfalt in jeder Produktionsphase
Überlieferte Rezepturen, handwerkliche Verfahren und moderne Technik bilden die Grundlage für gleichbleibende Qualität.
Schon in jungen Jahren war Paul Vontavon in den Betrieb eingebunden und lernte das Metzgerhandwerk von Grund auf. Als Leiter der Firma begleitet er persönlich sämtliche Produktionsschritte – vom Wareneingang und der Rohstoffkontrolle bis zur laufenden Überprüfung aller Herstellungsphasen.
Die verwendeten Gewürze aus dem Rezept seines Vaters sind über die Jahre unverändert geblieben. Für Paul Vontavon sind Rezeptur und Würzung Ausdruck der Verbundenheit mit dem eigenen Herkunftsgebiet, denn jede Region Südtirols prägt den Speck mit einer ganz eigenen Note.
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