Schmid Gourmet
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Handwerkliche Verarbeitung und familiäre Verantwortung spielen bei Schmid seit mehreren Generationen eine zentrale Rolle.
Speck aus Plaus
Die Wurzeln dieses Familienbetriebs reichen bis in die 1930er-Jahre zurück, als Nikolaus Schmid eine Metzgerei in den Meraner Lauben eröffnete. 1979 gründete Sohn Franz Schmid in Plaus den Produktionsbetrieb „Burggräfler Speck“, der 1987 von Grund auf modernisiert wurde.
Heute wird das Unternehmen in dritter Generation von den Brüdern Thomas und Joachim Schmid geführt. Während Thomas seit 1988 für Verkauf und Kundenbetreuung verantwortlich ist, leitet Joachim seit 1993 die Produktion.
2012 wurden die Erzeugnisse unter dem Namen Schmid Speck neu positioniert und ein Jahr später folgte der Beitritt zum Südtiroler Speck Konsortium. Mehrere bauliche Erweiterungen sichern seither die Einhaltung aktueller EU-Richtlinien.
Qualitätsanspruch, Tradition & Erfahrung
Ausgewählte Rohstoffe, familieneigene Rezepturen und kontrollierte Prozesse bestimmen die Herstellung der Speck- und Wurstprodukte.
Für die Produkte der Familie Schmid wird ausschließlich Frischfleisch aus artgerechter Haltung und kontrollierter Herkunft verwendet. Fein abgestimmte Alpenkräuter, Buchenholzspäne für das Räuchern und die frische Vinschgauer Bergluft bilden die Grundlage der Veredelung. Die Herstellung folgt überlieferten Familienrezepturen und vereint traditionelles Wissen mit modernen Qualitätsstandards. Regelmäßige Kontrollen begleiten jeden Schritt des Herstellungsprozesses. Alle Speck- und Wurstwaren des Hauses sind zudem garantiert frei von Allergenen. So entstehen Spezialitäten, die sich durch eine ausgewogene Reifung, ein individuelles Geschmacksprofil und gleichbleibende Qualität auszeichnen.
Orientierung an Kundenwünschen
Anstatt ganzer Speckhammen verkauft Schmid mittlerweile zunehmend vakuumverpackte Ware und individuelle Zuschnitte. Die Produktion orientiert sich bewusst an dem, was der Kunde sich wünscht. Verkauf und Auslieferung erfolgen vielfach persönlich und stärken den direkten Kontakt zum Markt.
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