Pfitscher

Vom kleinen Einmannbetrieb entwickelte sich Pfitscher zur international etablierten Marke.

Speck aus Burgstall

Als Einmannunternehmen begann Gottfried Pfitscher im Jahr 1980 mit der Speckherstellung in einfachen Räumlichkeiten auf einem Meraner Bauernhof. Mit wachsendem Erfolg und steigender Nachfrage folgten dann Jahre des Aufbaus und der Neuausrichtung.

Einen entscheidenden Schritt markierte die Übernahme eines Betriebs in Burgstall im Jahr 2000, inklusive aller Mitarbeitenden. Seither konzentriert sich Pfitscher vollständig auf die Produktion am heutigen Standort. Ein Direktverkauf ergänzt das Konzept. Aus einer Produktion von anfänglich wenigen Hammen pro Woche entwickelte sich so ein Familienbetrieb, der mittlerweile Kunden in Europa, Asien und Afrika beliefert – ohne dabei seine Herkunft aus den Augen zu verlieren.

Qualität, Verantwortung, Nachhaltigkeit

Traditionelle Herstellung, lange Reifezeiten und ein konsequent nachhaltiger Betrieb prägen den Speck aus dem Hause Pfitscher.

Die Qualität des Südtiroler Specks von Pfitscher basiert auf sorgfältiger Verarbeitung, kontrollierten Reifeprozessen und der bewussten Entscheidung, Wachstum maßvoll zu steuern. Neben Frische und Hygiene spielt die langsame Reifung eine zentrale Rolle für Aroma und Struktur.

Parallel dazu verfolgt der Betrieb seit Jahren eine umfassende Nachhaltigkeitsstrategie: grüner Strom aus Wasserkraft und eigener Photovoltaik, Heizung und Warmwasser mit Holz aus der Region, effiziente Wärmerückgewinnung sowie ressourcenschonende Kühltechnik. Die Verpackungen wurden deutlich reduziert, Kunststoff eingespart und kompostierbare Etiketten eingeführt. Ziel bleibt, Qualität, Umweltverantwortung und verlässlichen Service dauerhaft miteinander in Einklang zu bringen.