Zum Hauptinhalt springen Zu den Zutaten springen Zu den Anleitungen springen

Salatrisotto mit Jakobsmuscheln und Schaum mit Südtiroler Speck g.g.A.

Gericht: warme Vorspeise

Schwierigkeit: Mittel

Vorbereitungszeit: 45 min

Ein Rezept von: Foodblogger

Zutaten

Reicht für

4

Personen

Für den Risotto

  • 400 Grams grüne Kopfsalatblätter
  • 2 Schalotten in feine Würfel geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe in feine Würfel geschnitten
  • 50 Grams Butter
  • 250 Grams Risotto-Reis (z.B. Carnaroli)
  • 200 Milliliters trockener Weißwein
  • 500 Milliliters Geflügelbrühe
  • 500 Milliliters Gemüsebrühe
  • 0.5 Zitrone, Schale abgerieben
  • Salz und Pfeffer to taste
  • 50 Grams Parmesan gerieben
  • 50 Grams Sahne geschlagen

Für den Speckschaum

  • 50 Grams Südtiroler Speck g.g.A. in feine Würfel geschnitten
  • 2 Schalotten in feine Würfel geschnitten
  • 1 tablespoon Butter
  • 1 tablespoon Mehl
  • 1 Thymianzweig
  • 2 Majoranzweige
  • 100 Milliliters Weißwein
  • 300 Milliliters Gemüsebrühe
  • 100 Milliliters Sahne
  • 9 Salz und Pfeffer to taste

Weiters

  • 250 Grams Pfifferlinge
  • etwas Butter to taste
  • Salz und Pfeffer to taste
  • 12 Jakobsmuscheln ausgelöst und geputzt
  • Olivenöl to taste
  • 4 Speckchips

Salatrisotto mit Jakobsmuscheln und Schaum mit Südtiroler Speck g.g.A.

Gesamtzeit 45 min

Ähnliche Rezepte

Benutze die linken und rechten Pfeiltasten oder scrolle horizontal, um weitere Elemente zu sehen.

Schüssel mit Spaghetti, daneben Pesto, Basilikumblätter und Speckchips.
Spaghetti mit Pistazienpesto und Südtiroler Speck g.g.A.
Spaghetti mit Pistazienpesto und Südtiroler Speck g.g.A.

Ein einfaches und aromatisches Nudelgericht, bei dem cremiges Pistazienpesto auf knusprigen Südtiroler Speck g.g.A. trifft.

Zeit: 30 min
Schwierigkeit: Leicht
Knusprige Croquetas mit Südtiroler Speck g.g.A. in einer Schüssel, teilweise aufgeschnitten und mit cremiger Füllung, garniert mit Speckscheiben und frischen Kräutern.
Croquetas mit Südtiroler Speck g.g.A.
Croquetas mit Südtiroler Speck g.g.A.

Goldbraune, knusprige Croquetas mit Südtiroler Speck g.g.A. und Parmesan. Ideal als Vorspeise oder zum Aperitif.

Zeit: 155 min
Schwierigkeit: Mittel
Gebackene Birnen, umwickelt mit Südtiroler Speck, gefüllt mit Gorgonzola und Walnüssen, auf einem Teller serviert, mit Honig beträufelt und mit Rosmarin garniert.
Gebackene Birnen mit Südtiroler Speck g.g.A., Gorgonzola, Honig und Walnüssen
Gebackene Birnen mit Südtiroler Speck g.g.A., Gorgonzola, Honig und Walnüssen

Süße Ofenbirnen, umhüllt von Südtiroler Speck g.g.A., mit geschmolzenem Gorgonzola, Honig und knusprigen Walnüssen.

Zeit: 30 min
Schwierigkeit: Leicht
Gericht mit Crêpes, Spargeln und Südtiroler Speck g.g.A.
Gefüllte Crêpes mit Spargel und Südtiroler Speck g.g.A.
Gefüllte Crêpes mit Spargel und Südtiroler Speck g.g.A.

Dieses herzhafte Ofengericht vereint zarte Crêpes, aromatischen Spargel und würzigen Südtiroler Speck g.g.A..

Zeit: 90 min
Schwierigkeit: Leicht
Spinatknödel mit Südtiroler Speck g.g.A. und Stilfser Käse, in einer Pfanne serviert, mit Olivenöl beträufelt, Nüssen und Käsestücken garniert.
Knödel mit Südtiroler Speck g.g.A. und Stilfser Käse
Knödel mit Südtiroler Speck g.g.A. und Stilfser Käse

Ein wahrer Klassiker der Südtiroler Küche, neu interpretiert mit Spinat und gerösteten Haselnüssen. 

Zeit: 55 min
Schwierigkeit: Leicht
Brokkolicremesuppe in einer Schale, garniert mit gerösteten Brokkoliröschen und einem Spießchen vom Südtiroler Speck g.g.A., mit frischen Kräutern bestreut.
Brokkolicremesuppe mit Spießchen vom Südtiroler Speck g.g.A.
Brokkolicremesuppe mit Spießchen vom Südtiroler Speck g.g.A.

Eine unwiderstehliche Kombination: Brokkolicremesuppe mit knusprigen Speckspießen

Zeit: 70 min
Schwierigkeit: Leicht
Im Ofen gebackene gefüllte Paccheri mit Südtiroler Speck g.g.A., Zucchini und Lauch, mit Käse überbacken und in einer runden Auflaufform serviert.
Nudelauflauf: Paccheri gefüllt mit Südtiroler Speck g.g.A.
Nudelauflauf: Paccheri gefüllt mit Südtiroler Speck g.g.A.

Ein Nudelauflauf mit allem, was gut ist: cremiger Bèchamelsauce, Käse, knackigem Gemüse und würzigem Südtiroler Speck g.g.A.

Zeit: 75 min
Schwierigkeit: Leicht
Kurze Pasta in einer herzhaften Sauce mit Fleisch und Gemüse, verfeinert mit Speck Alto Adige IGP und frischen Kräutern, in einer Pfanne angerichtet.
Hirtennudel mit Südtiroler Speck g.g.A.
Hirtennudel mit Südtiroler Speck g.g.A.

Nudeln gehen immer! Dieses Rezept mit Hackfleisch, Südtiroler Speck g.g.A. und Champignons sorgt für Abwechslung im Pastateller.

Zeit: 75 min
Schwierigkeit: Leicht
Cremiges Risotto mit Birnenspalten, Südtiroler Speck g.g.A. und geriebenem Käse, in der Pfanne serviert.
Risotto mit Birnen und Südtiroler Speck g.g.A.
Risotto mit Birnen und Südtiroler Speck g.g.A.

Risotto mit Birnen und Südtiroler Speck g.g.A. – ein cremiges, harmonisches Rezept für ein raffiniertes Genussgericht.

Zeit: 45 min
Schwierigkeit: Leicht
Spaghetti Carbonara mit knusprigem Südtiroler Speck g.g.A.
Spaghetti Carbonara mit Südtiroler Speck g.g.A.
Spaghetti Carbonara mit Südtiroler Speck g.g.A.

Ein italienischer Klassiker verfeinert mit Original Südtiroler Speck g.g.A.

Zeit: 30 min
Schwierigkeit: Leicht