Infatti, non tutti gli speck possono portare la denominazione "Speck Alto Adige IGP". La sigla IGP sta per "indicazione geografica protetta", riconoscimento attribuito dall’Unione Europea ai prodotti selezionati che seguono il metodo produttivo tradizionale in una particolare area gerografica.
Così, può assumere la denominazione "Speck Alto Adige IGP" solo lo speck prodotto in Alto Adige, lavorato da cosce suine in base al procedimento tradizionale. Solo quando tutti i criteri sono soddisfatti viene impresso a fuoco il marchio Alto Adige sulla cotenna.
Al momento dell’acquisto fate attenzione al marchio di qualità „Speck Alto Adige IGP“ contraddistinto dalla pettorina verde.