MENU
Preparazione
Per la pasta impastare la farina di carruba, di grano duro o di frumento con l’olio d’oliva, le uova e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per un’ora circa. Per il ripieno: bollire le patate, lasciarle raffreddare e tagliarle a tocchetti. Tagliare a dadini la cipolla e rosolarla nel burro. Mescolare con i dadini di Speck Alto Adige IGP e con le patate, eventualmente aggiungendo del brodo di carne, in modo che l’impasto risulti bello morbido. Stendere la pasta con una macchina per la pasta o un mattarello e ritagliare con uno stampo dei cerchi di dimensioni a piacere. Cospargere con l’uovo i cerchi di pasta e disporre sopra di esse un po’ di ripieno di patate e Speck Alto Adige IGP. Con i cerchi di pasta formare delle mezzelune e comprimerne bene i bordi. Fare bollire i ravioloni in abbondante acqua salata. Disporli sui piatti e arricchire con il formaggio di montagna altoatesino, lo Speck Alto Adige IGP abbrustolito e il prezzemolo. Farvi colare sopra colare un po’ di beurre noisette e servire. La farina di carruba si trova nei negozi di prodotti naturali sotto forma di polvere di carruba.
Oppure provare qualcosa di nuovo?
Altre ricette a base di speck …
Amanti della pasta, sull’attenti: con questa carbonara altoatesina non si sbaglia mai.
Un antipasto leggero tutto da gustare: con questo antipasto guadagnerete sicuramente tantissimi punti tra i vostri ospiti!
La crema di asparagi con un tocco in più! Menta fresca, Speck Alto Adige aromatico e asparagi profumati – per un piatto che profuma di primavera.
Sapete che il nome carpaccio viene da un pittore veneziano? E che abbinato con Speck Alto Adige e funghi porcini è particolarmente gustoso?
Spezie alpine e leggerezza mediterranea insieme in un unico piatto. Lo Speck Alto Adige come non lo avete mai mangiato ...
Le spezie dello Speck Alto Adige si uniscono all’acidità delle mele e all’insalata fresca creando una sinfonia per i sensi.
Un antipasto che stuzzica l’appetito: la farcitura a base di uva nera, brie, Speck Alto Adige e foglie di salvia rende questa focaccia irresistibile.
Preparata così, la buona vecchia polenta non l’avete di sicuro mai provata: avvolta in un manto di Speck Alto Adige, fa proprio la sua bella figura ...
Il gusto speziato e affumicato dello Speck Alto Adige si unisce alla migliore polenta italiana: una combinazione tradizionale e semplice, ma incredibilmente gustosa!
Una ricetta preparate secondo la tradizione altoatesina: gnocchi con Speck Alto Adige in brodo di carne. L’antipasto perfetto per grandi e piccini.
