Risoni aux poireaux et au Speck Alto Adige IGP

Une recette créative à base de pâtes de riz

Plat : premier plat
Style : moderne
Difficulté : facile
Temps : 30 min
Une recette de : Herbert Hintner

     

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  Risoni au speck et aux poireaux



100 g de Speck Alto Adige IGP
175 g de risoni (pâtes de l'Émilie en forme de grains de riz)
25 g d'oignons
½ l de bouillon de légumes
sel, poivre, huile d'olive
50 g de poireau
60 g de sauce au beurre
200 g de Speck Alto Adige IGP
350 g de risoni (pâtes de l'Émilie en forme de grains de riz)
50 g d'oignons
1 l de bouillon de légumes
sel, poivre, huile d'olive
100 g de poireau
120 g de sauce au beurre
400 g de Speck Alto Adige IGP
700 g de risoni (pâtes de l'Émilie en forme de grains de riz)
100 g d'oignons
2 l de bouillon de légumes
sel, poivre, huile d'olive
200 g de poireau
240 g de sauce au beurre
 

Préparation

Cette recette utilise des pâtes particulières en forme de grains de riz.

Préparation:

Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans de l'huile d'olive, ajouter les pâtes et verser le bouillon de légumes jusqu'à les recouvrir légèrement. Faire cuire comme un risotto pendant environ 8 minutes. Couper le Speck Alto Adige IGP et le poireau en dés, les faire rissoler pendant environ une minute dans de l'huile d'olive.

Présentation:

Disposer les risoni au centre de l'assiette à l'aide d'un cercle en métal, recouvrir de Speck Alto Adige IGP et de poireau puis ajouter la sauce au beurre.

Sauce au beurre:

Faire bouillir le bouillon de légumes et mélanger les dés de beurre glacé, saler et poivrer.

 

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