Gnocchi de pommes de terre à la betterave et au Speck Alto Adige

Un grand classique de la cuisine italienne revisité

Plat : premier plat
Style : moderne
Difficulté : moyenne 
Temps : 45 min
Une recette de : Groupe « Locanda sudtirolese »

     

Imprimer  
  Gnocchi de pommes de terre à la betterave rouge



Pour les gnocchi :
200 g de pommes de terre farineuses cuites à l'eau et écrasées
1 jaunes d'œuf
40 g de farine de blé
sel et poivre
noix de muscade
Pour la sauce :
1 betterave rouge cuite à l'eau
6 tranches fines de Speck Alto Adige IGP coupées en morceaux
huile d'olive
un peu de bouillon de légumes ou de viande
30 ml de crème
60 g de fromage de chèvre frais
Autres ingrédients :
herbes aromatiques pour décorer
Pour les gnocchi :
400 g de pommes de terre farineuses cuites à l'eau et écrasées
2 jaunes d'œuf
80 g de farine de blé
sel et poivre
noix de muscade
Pour la sauce :
2 betteraves rouges cuites à l'eau
12 tranches fines de Speck Alto Adige IGP coupées en morceaux
huile d'olive
un peu de bouillon de légumes ou de viande
60 ml de crème
120 g de fromage de chèvre frais
Autres ingrédients :
herbes aromatiques pour décorer
Pour les gnocchi :
800 g de pommes de terre farineuses cuites à l'eau et écrasées 
4 jaunes d'œuf 
160 g de farine de blé 
sel et poivre 
noix de muscade 
Pour la sauce :
4 betteraves rouges cuites à l'eau 
24 tranches fines de Speck Alto Adige IGP coupées en morceaux 
huile d'olive 
un peu de bouillon de légumes ou de viande 
120 ml de crème 
240 g de fromage de chèvre frais 
Autres ingrédients :
herbes aromatiques pour décorer
 

Préparation

Pour réaliser les gnocchi, mélanger les pommes de terre écrasées avec les jaunes d'œuf, la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade puis laisser reposer quelques instants. Avec la pâte, former des boudins de l'épaisseur d'un pouce et les couper en morceaux d'environ 1 cm. Les plonger dans de l'eau bouillante salée. Dès que les gnocchi remontent à la surface, les enlever et les laisser refroidir dans de l'eau froide. Pour la sauce, éplucher les betteraves rouges et les couper en dés. Faire revenir les morceaux de Speck Alto Adige IGP dans de l'huile d'olive, ajouter les betteraves rouges, le bouillon de légumes puis la crème. Faire réchauffer les gnocchi de pommes de terre dans de l'eau bouillante salée, les égoutter, ajouter la sauce, saler et poivrer. Enfin, couper le fromage de chèvre frais en petits morceaux et l'ajouter aux gnocchi. Faire revenir rapidement le tout à la poêle. Décorer avec les herbes aromatiques et servir.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Mini cupcakes au sirop d'érable et Speck Alto Adige IGP

Mini cupcakes au sirop d'érable et speck

Un dessert avec du Speck ? Ces cupcakes insolites au Speck Alto Adige sont délicieux et à essayer absolument !

Bouchées de Speck Alto Adige à la polenta avec peperonata

Bouchées de speck à la polenta avec peperonata

Vous n'avez sûrement jamais goûté la bonne vieille polenta préparée ainsi : enveloppée de Speck Alto Adige, elle a un tout autre aspect ...

Risotto au Speck Alto Adige IGP avec melon de Mantoue

Risotto au speck dans un jardin de melon

Étonnez vos proches et vos invités avec une surprise culinaire à base de melon, de fleurs comestibles et de risotto délicat ...

Risotto au Graukäse et gélatine au Speck Alto Adige IGP

Risotto au Graukäse et gélatine au speck

Quand la cuisine sud-tyrolienne moderne rencontre la tradition italienne, cela peut donner quelque chose d'entièrement nouveau ...

Pâtes aux épinards et au Speck Alto Adige IGP

Pâtes aux épinards et au lard

Des épinards qui changent. Essayez cette recette saine et savoureuse à base de pâtes, de Speck Alto Adige et de filet d'omble chevalier.

Ravioli aux crevettes et au Speck Alto Adige IGP

Ravioli aux crevettes et au speck

Ici les ravioli permettent d'unir les crevettes et le Speck Alto Adige, et cela fonctionne à merveille ! Quelle saveur ce mariage aura-t-il ?

Focaccia au Speck Alto Adige IGP

Focaccia au speck

Une entrée italienne, parfaite pour une fête, comme en-cas ou à l'apéritif. Dégustez notre focaccia au Speck Alto Adige ...

Maltagliati au Speck Alto Adige et aux pois chiches

Maltagliati au speck

Envie de pâtes ? Découvrez cette recette un peu différente ...

Schlutzkrapfen au Speck Alto Adige IGP avec salade

Schlutzkrapfen au speck avec salade

Pâtes farcies, Speck Alto Adige rissolé, salade fraîche : une entrée savoureuse !

Risoni aux poireaux et au Speck Alto Adige IGP

Risoni au speck et aux poireaux

Une recette insolite à base de pâtes, inspirée de la cuisine créative du Sud-Tyrol : risoni aux poireaux et au Speck Alto Adige. Par ici pour accéder à la recette ...