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Couper les tomates en deux et les disposer sur une plaque, côté coupé vers le haut. Saupoudrer d’une pincée de sucre, de sel, d’origan et d’un filet d’huile.  Enfourner à chaleur tournante à 200 °C pendant 40 minutes.   Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications sur l’emballage.  Cuire les escalopes de blanc de poulet et les couper en lamelles. Couper le Speck Alto Adige IGP en allumettes.  Couper les avocats en deux, retirer le noyau et la peau et les couper en fines lamelles.   Assaisonner le quinoa avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive vierge extra et le servir dans quatre bols. Pour finir, ajouter dans chaque bol les tomates confites, les allumettes de speck, les escalopes de poulet et l’avocat.

This energy-boosting blend of avocado, chicken and quinoa is the perfect meal for sports freaks and fitness fanatics.