Insalata tiepida di cavolo bianco e Speck
Un piatto saporito per una cucina tutta leggera
Portata:
Insalate
Livello di difficoltà :
facile
Tempo di preparazione:
< 30 min
tradizionale/moderna:
tradizionale
Cuoco:
Ingredienti per
40 g striscioline di Speck Alto Adige IGP arrostite
8 fettine di Speck Alto Adige IGP
6 fette di pagnotte venostane tagliate a metà
200 g cavolo bianco
1½ C aceto di vino bianco
2 C olio
½ C fili d’erba cipollina
sale e pepe bianco appena macinato
80 g striscioline di Speck Alto Adige IGP arrostite
16 fettine di Speck Alto Adige IGP
12 fette di pagnotte venostane tagliate a metà
400 g cavolo bianco
3 C aceto di vino bianco
4 C olio
1 C fili d’erba cipollina
sale e pepe bianco appena macinato
160 g striscioline di Speck Alto Adige IGP arrostite
32 fettine di Speck Alto Adige IGP
24 fette di pagnotte venostane tagliate a metà
800 g cavolo bianco
6 C aceto di vino bianco
8 C olio
2 C fili d’erba cipollina
sale e pepe bianco appena macinato
Preparazione
Togliere le foglie esterne del cavolo bianco, tagliarlo in quattro parti e privarlo dello stelo interno. Tagliare molto finemente (con un coltello, un’affetta cavoli, un’affettatrice o un tritatutto). Mescolare il cavolo con del sale in una ciotola affinché diventi più frollo e morbido. Scaldare l’aceto di vino bianco e l’olio, aromatizzare con il pepe bianco e mescolarvi poi il cavolo. Ecco il cavolo bianco tiepido!
Presentazione
Sul piatto formare un letto con le fette di pane, disporvi sopra lo speck e servire con l’insalata di cavolo calda, le striscioline di speck arrostite e l’erba cipollina.
Suggerimenti
Potete anche unire direttamente le striscioline di speck arrostite all’insalata. Questa insalata tiepida di cavolo bianco è un ottimo contorno per dei canederli allo speck, una rosticciata o del gulasch. Potete unire all’insalata di cavolo bianco anche ½ cucchiaino di cumino o del rapanello tagliato a striscioline. Al posto del cavolo bianco potete usare anche del cavolo rosso.