Omelette del contadino con Speck
Ricetta regionale veloce e originale: omelette con speck
Portata:
Secondi
Livello di difficoltà :
facile
Tempo di preparazione:
< 30 min
tradizionale/moderna:
tradizionale
Cuoco:
Ingredienti per
80g champignon
1 C burro
succo di limone
sale e pepe bianco appena macinato
Omelette del contadino
3 uova
2 C panna liquida
30 g Speck Alto Adige IGP a striscioline
20 g cipolla tagliata ad anelli
20 g burro
30 g formaggio di montagna o Fontina tagliata a dadini
sale
Altro
2 fette di Speck Alto Adige IGP
4 foglioline di maggiorana
4 foglioline di cerfoglio
160 g champignon
2 C burro
succo di limone
sale e pepe bianco appena macinato
Omelette del contadino
6 uova
4 C panna liquida
60 g Speck Alto Adige IGP a striscioline
40 g cipolla tagliata ad anelli
40 g burro
60 g formaggio di montagna o Fontina tagliata a dadini
sale
Altro
4 fette di Speck Alto Adige IGP
8 foglioline di maggiorana
8 foglioline di cerfoglio
320 g champignon
4 C burro
succo di limone
sale e pepe bianco appena macinato
Omelette del contadino
12 uova
8 C panna liquida
120 g Speck Alto Adige IGP a striscioline
80 g cipolla tagliata ad anelli
80 g burro
120 g formaggio di montagna o Fontina tagliata a dadini
sale
Altro
8 fette di Speck Alto Adige IGP
16 foglioline di maggiorana
16 foglioline di cerfoglio
Preparazione
Pulire gli champignon, tagliarli a spicchi e saltarli in una padella con del burro. Bagnarli con succo di limone e aromatizzare con sale e pepe.
Omelette del contadino
In una ciotola mescolare bene le uova con la panna e il sale. Nella padella, per la ricetta delle omelette serve una padella antiaderente, stufare nel burro lo speck e la cipolla. Versarvi le uova sbattute, aggiungere il formaggio e far rapprendere lentamente dando al omelette una forma ovale con un cucchiaio di legno.
Presentazione
Guarnire l’omelette del contadino con le fette di speck, gli champignon saltati, la maggiorana e il cerfoglio ed infine servire.
Suggerimenti
Al posto degli champignon in questa omelette potete usare anche dei gallinacci o dei porcini. Accompagnate l’omelette del contadino con insalata o cavolo cappuccio, oppure patate arrostite. Al posto dello speck potete utilizzare anche del prosciutto cotto o del salame.