Canederli di Speck
Una ricetta tradizionale: canederli con speck fatti in casa
Portata:
Primi
Livello di difficoltà :
facile
Tempo di preparazione:
30 min - 1h
tradizionale/moderna:
tradizionale
Cuoco:
Ingredienti per
50 g di Speck Alto Adige IGP a cubetti
100 g di pane bianco tagliato a cubetti
20 g di farina
25 g di cipolle brasate
un cucchiaio di erba cipollina o prezzemolo tagliato finemente
1 uova
sale
100 g di Speck Alto Adige IGP a cubetti
200 g di pane bianco tagliato a cubetti
40 g di farina
50 g di cipolle brasate
un cucchiaio di erba cipollina o prezzemolo tagliato finemente
3 uova
sale
200 g di Speck Alto Adige IGP a cubetti
400 g di pane bianco tagliato a cubetti
80 g di farina
100 g di cipolle brasate
due cucchiai di erba cipollina o prezzemolo tagliato finemente
6 uova
sale
Preparazione
Per fare l'impasto per i canederli con speck occorre amalgamare bene i pezzettini di pane e speck, la farina e le cipolle brasate, il sale e il prezzemolo (o l’erba cipollina). Dopodiché aggiungere le uova e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare risposare l'impasto per i canederli per 10 minuti. Modellare palline, i canederli, con le mani bagnate e farli cuocere per 8-10 minuti in acqua salata. Quando i canederli sono pronti, toglierli dall`acqua di cottura. Servire i canederli con speck in brodo di carne e decorare con erba cipollina.