Gnocchetti ripieni con Speck e patate
I buoni ginocchietti della cucina italiana
Portata:
Primi
Livello di difficoltà :
medio
Tempo di preparazione:
> 1h
tradizionale/moderna:
moderna
Cuoco:
Ingredienti per
75 g di Speck Alto Adige IGP
20 pasta, gnocchietti grandi
200 g di patate
10 g di prezzemolo
25 g di erba cipollina
75 g di salsa al burro
50 g di formaggio di montagna
150 g di Speck Alto Adige IGP
40 pasta, gnocchietti grandi
400 g di patate
20 g di prezzemolo
50 g di erba cipollina
150 g di salsa al burro
100 g di formaggio di montagna
300 g di Speck Alto Adige IGP
80 pasta, gnocchietti grandi
800 g di patate
40 g di prezzemolo
100 g di erba cipollina
300 g di salsa al burro
200 g di formaggio di montagna
Preparazione
Ripieno
Cuocere le patate con la buccia in acqua salata, pelarle ancora calde, passarle al setaccio e lasciarle raffreddare. Tagliare a dadini piccoli lo speck, tritare il prezzemolo e mescolare bene il tutto con le patate, salare e pepare.
Cuocere i paccheri in acqua bollente salata, lasciarli raffreddare leggermente quindi riempirli con il composto di speck e patate.
Presentazione
Disporre la pasta sul piatto, condirla con la salsa al burro, spolverare con l'erba cipollina e il formaggio di montagna grattugiato, fare gratinare qualche minuto ad alta temperatura nella parte superiore del forno.