Asparagi verdi con Speck
L'asparago verde: germogli preziosi nella cucina altoatesina
Portata:
Secondi
Livello di difficoltà :
facile
Tempo di preparazione:
30 min - 1h
tradizionale/moderna:
moderna
Cuoco:
Ingredienti per
4-6 fette di Speck Alto Adige IGP
½ kg di asparagi verdi
30-40 g di burro
20-25 g di formaggio grana
basilico e limone
sale e pepe bianco
8-12 fette di Speck Alto Adige IGP
1 kg di asparagi verdi
60-80 g di burro
40-50 g di formaggio grana
basilico e limone
sale e pepe bianco
16-24 fette di Speck Alto Adige IGP
2 kg di asparagi verdi
120-160 g di burro
80-100 g di formaggio grana
basilico e limone
sale e pepe bianco
Preparazione
Pulire gli asparagi verdi ed eliminarne le estremità legnose. Cuocerli in acqua salata, coperti da un coperchio, per 18-20 minuti (a seconda della loro grandezza). Avvolgete 4-5 asparagi verdi con 2 fette di Speck. Sciogliete il burro. Disporre le fasce di asparagi in una casseruola e mettere sopra il burro. Grattugiare sopra il formaggio grana. Mettere la casseruola nel forno e gratinate il tutto a 225 gradi per 3-5 minuti. Cospargere con il pepe e guarnire con basilico e limone.