Insalata di asparagi con carpaccio di Speck
Antipasto o contorno? Ottimo in entrambi i casi
Portata:
Insalate
Livello di difficoltà :
facile
Tempo di preparazione:
< 30 min
tradizionale/moderna:
moderna
Cuoco:
Ingredienti per
10 fettine sottili di Speck Alto Adige IGP
4 asparagi di Terlano
insalata a piacere
40 g di Parmigiano Reggiano in scaglie sottili
4 cucchiai di vinaigrette
20 fettine sottili di Speck Alto Adige IGP
8 asparagi di Terlano
insalata a piacere
80 g di Parmigiano Reggiano in scaglie sottili
8 cucchiai di vinaigrette
40 fettine sottili di Speck Alto Adige IGP
16 asparagi di Terlano
insalata a piacere
160 g di Parmigiano Reggiano in scaglie sottili
16 cucchiai di vinaigrette
Preparazione
Pulire gli asparagi ed eliminarne le estremità legnose. Portare l’acqua salata ad ebollizione, unire gli asparagi e farli cuocere con un coperchio, per 18-20 minuti (a seconda del loro spessore). Disporre gli asparagi su ogni piatto. Posizionare al centro l’insalata, aggiungere le fette sottili di speck, cospargere con delle scaglie di Parmigiano Reggiano e guarnire con vinaigrette.