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gerstenrisotto

Risotto d'orzo con speck, mele e formaggio

Portata:
Primi
Difficoltà:
media
Tempo di preparazione:
30 min - 1h
tradizionale/moderna:
moderna

Ingredienti per

2 persone
4 persone
8 persone
150 g orzo perlato 
500 ml brodo di carne o vegetale 
1/2 cipolla 
15 ml vino bianco 
30 ml olio d'oliva 
75 g Speck Alto Adige IGP
50 g formaggio Stelvio 
1/2 mela altoatesina (es. Gala) 
10 g burro
300 g orzo perlato
1 l brodo di carne o vegetale
1 cipolla
30 ml vino bianco
60 ml olio d'oliva
150 g Speck Alto Adige IGP
100 g formaggio Stelvio
1 mela altoatesina (es. Gala)
20 g burro
600 g orzo perlato
2 l brodo di carne o vegetale
2 cipolle 
60 ml vino bianco
120 ml olio d'oliva
300 g Speck Alto Adige IGP
200 g formaggio Stelvio
2 mele altoatesina (es. Gala)
40 g burro

Preparazione

Tagliare la cipolla a dadini e soffriggerla in olio di oliva. Aggiungere l'orzo perlato, lasciar rosolare per qualche minuto, sfumare con il vino, e continuare la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta fino a quando l'orzo sarà al dente (circa 40 minuti).

Tagliare lo speck a striscioline sottili e rosolarlo. Poco prima che l'orzo sia cotto aggiungere lo speck e terminare la cottura.

Rosolare la mela nel burro e aggiungerla all'orzo. Regolare di sale e pepe e aggiungere un po' di erba cipollina.

Servire l'orzo in un piatto fondo, guarnire con striscioline di speck e infine aggiungere il formaggio grattugiato.
gerstenrisotto

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