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Torta salata (o quiche) di Speck e cipolla

Una torta salata davvero saporita!

Portata:
Primi
Difficoltà:
media
Tempo di preparazione:
< 30 min
tradizionale/moderna:
tradizionale

Ingredienti per

1 teglia rotonda
2 teglie rotonde
4 teglie rotonde
80 g Speck Alto Adige IGP tagliato a striscioline
200 g pasta sfoglia per la torta salata
400 g cipolle affettate
1 C burro
1 C erba cipollina tagliata finemente
burro per ungere la forma
sale e pepe appena macinato

Crema
80 ml latte
80 ml panna
1 uovo
1 C parmigiano grattugiato
sale e pepe appena macinato
160 g Speck Alto Adige IGP tagliato a striscioline
400 g pasta sfoglia per la torta salata
800 g cipolle affettate
2 C burro
2 C erba cipollina tagliata finemente
burro per ungere la forma
sale e pepe appena macinato

Crema
160 ml latte
160 ml panna
2 uova
2 C parmigiano grattugiato
sale e pepe appena macinato
320 g Speck Alto Adige IGP tagliato a striscioline
800 g pasta sfoglia per la torta salata
1600 g cipolle affettate
4 C burro
4 C erba cipollina tagliata finemente
burro per ungere la forma
sale e pepe appena macinato

Crema
320 ml latte
3200 ml panna
4 uova
4 C parmigiano grattugiato
sale e pepe appena macinato

Preparazione

Questo è una ricetta per preparare una torta salata alle cipolle e allo speck. Il procedimento è simile alla preparazione della quiche lorrain. Per il ripieno della quiche far appassire le cipolle in una padella col burro. Aggiungere le striscioline di speck e far rosolare ancora un po' il tutto. Condire con sale, pepe ed erba cipollina. Accendere il forno a 180 gradi. Mescolare tutti gli ingredienti per la crema che servirà ad amalgamare il ripieno della torta salata. Stendere la pasta sfoglia con un matterello, ungere la forma (o le formine) con del burro e riempirle di pasta sfoglia. Distribuire nella forma (o nelle forme) il ripieno di speck e cipolla, versarci sopra la crema e infornare la torta salata. Temperatura di cottura: 180 gradi. Tempo di cottura: 20 minuti.

Suggerimenti
Dopo averla tolta dal forno, fate riposare la quiche per qualche minuto, in questo modo sarà più facile tagliare la torta. Al posto della pasta sfoglia è possibile usare anche della pasta frolla.
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