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Tagliatelle con Speck

Una ricetta di pasta speciale

Portata:
Primi
Difficoltà:
facile
Tempo di preparazione:
< 30 min
tradizionale/moderna:
moderna
Ricetta da:
Ingredienti per
2 persone
4 persone
8 persone
Condimento
50 g Speck Alto Adige IGP
50 g cipolle
25 ml olio d’oliva
125 g di pomodoro a pezzetti
½ foglia d’alloro
½ peperoncino secco
½ spicchio d’aglio
1 c prezzemolo
sale e pepe macinato al momento

Altro
160 g tagliatelle (paglia e fieno)
2 foglie di basilico
2 pomodori secchi
Condimento
100 g Speck Alto Adige IGP
100 g cipolle
50 ml olio d’oliva
250 g di pomodoro a pezzetti
1 foglia d’alloro
1 peperoncino secco
1 spicchio d’aglio
1 C prezzemolo
sale e pepe macinato al momento

Altro
320 g tagliatelle (paglia e fieno)
4 foglie di basilico
4 pomodori secchi
Condimento
200 g Speck Alto Adige IGP
200 g cipolle
100 ml olio d’oliva
500 g di pomodoro a pezzetti
2 foglie d’alloro
2 peperoncini secchi
2 spicchi d’aglio
2 C prezzemolo
sale e pepe macinato al momento

Altro
640 g tagliatelle (paglia e fieno)
8 foglie di basilico
8 pomodori secchi
Preparazione
Condimento
Tagliare lo speck a listarelle. Sbucciare la cipolla, dividerla a metà e tagliare anch’essa a listarelle. Rosolare la cipolla in olio extravergine d’oliva e poi unire lo Speck Alto Adige IGP. Aggiungere il pomodoro a pezzetti e l’alloro, insaporire con sale, pepe e peperoncino. Far cuocere il tutto per ca. 10 minuti. Prima di terminare la cottura unire l’aglio tritato finemente. Lavare il prezzemolo, tritarlo e unirlo al condimento per la pasta.

Completamento
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Saltare poi la pasta nel condimento allo speck e servire con foglie di basilico e pomodori secco tagliati a pezzetti. Tempo di cottura del condimento allo speck: ca. 5 minuti. Tempo di cottura della pasta: ca. 4 minuti.

Suggerimenti
La pasta con lo speck può essere condita con basilico e origano. In alternativa alle tagliatelle potete usare anche altri tipi di pasta come: spaghetti, orecchiette, bucatini.
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