Il Consorzio è stato costituito nel 1992 e si è sviluppato fino ai giorni nostri attraverso delle tappe fondamentali:
| 1992 |
Un totale di 17 produttori costituisce il Consorzio per la promozione dello Speck dell’Alto Adige (o anche „Südtiroler Speck“), amministrato dalla Camera di Commercio di Bolzano |
| 1996 |
Viene ottenuto il riconoscimento dell’IGP (Indicazione Geografica Protetta) |
| 1997 |
Nascita di una gestione propria del Consorzio |
| 1999 |
Viene inserito un nuovo marchio consortile che identifichi meglio il prodotto |
| 1999 |
Conferimento della funzione di controllo dal centro di controllo provinciale all’istituto indipendente INEQ |
| 1999 |
Prima Festa dello Speck |
| 2000 |
Realizzazione delle prime campagne televisive in Italia e in Germania |
| 2001 |
Introduzione di un nuovo sistema di certificazione secondo la norma CEE EN 45011 |
| 2003 |
Riconoscimento di „Consorzio di Tutela“ da parte del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali ai sensi della Legge 526/99 |
| 2004 |
Autorizzazione alla commercializzazione dello Speck Alto Adige negli Stati Uniti |
| 2006 |
Prime attività promozionali in USA |
| 2007 |
Presentazione del nuovo logo |
| 2007 |
Progetto di promozione in Italia, Germania, Polonia e Repubblica Ceca |
| 2008 |
Progetto di promozione in Svizzera |
| 2009 |
Presentazione del nuovo corporate design |
| 2011 |
Approvazione del nuovo disciplinare di produzione da parte dell’Unione Europea |
| 2011 |
Introduzione del nuovo piano di controllo |
| 2011 |
Prima edizione del Festival del Gusto nella città di Bolzano |