Il Consorzio Tutela Speck Alto Adige ha il compito di tutelare e valorizzare la qualità dello Speck Alto Adige IGP. Ciò avviene attraverso l’attuazione d tre importanti funzioni:
Politica di qualità
Il Consorzio definisce i criteri dell’intero processo produttivo e supervisiona le tecniche di produzione previste dal disciplinare di produzione riconosciuto dall’Unione Europea. In questo modo si garantisce l’autenticità e la qualità del prodotto.
Difesa del marchio
Il marchio è il sigillo di qualità dello Speck Alto Adige IGP. Il compito del Consorzio è quello di monitorare il mercato controllando il corretto utilizzo della denominazione “Speck Alto Adige IGP” e mettendo in atto eventuali azioni legali ad esempio qualora lo speck non marchiato riporti il nome di "Speck Alto Adige IGP".
Iniziative promozionali
Il Consorzio promuove un vasto numero di iniziative di marketing e comunicazione, volte ad accrescere la notorietà del marchio e la conoscenza del prodotto, quali: campagne stampa, tv e radio, attività promozionali e di vendita, pubbliche relazioni e partecipazione alle fiere di settore.