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carbonara

Südtiroler Carbonara

Gang:
warme Vorspeisen
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Dauer der Zubereitung:
< 30 min
modern/traditionell:
modern

Zutaten für

2 Personen
4 Personen
8 Personen
250 g Schüttelbrottagliolini
75 g Speck in feinen Streifen geschnitten
7,50 ml Weißwein
2 Eigelb
50 ml Sahne
50 ml Brühe
Schnittlauch
500 g Schüttelbrottagliolini
150 g Speck in feinen Streifen geschnitten
15 ml Weißwein
4 Eigelb
100 ml Sahne
100 ml Brühe
Schnittlauch
1 kg Schüttelbrottagliolini
300 g Speck in feinen Streifen geschnitten
30 ml Weißwein
8 Eigelb
200 ml Sahne
200 ml Brühe
Schnittlauch

Zubereitung

Die Tagliolini im Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit den fein geschnittenen Speck in der Pfanne etwas anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und die Brühe und Sahne dazugeben. Die Sauce etwas reduzieren, die Tagliolini dazugeben und vom Feuer nehmen. Das Eigelb anschließend dazugeben, mit Schnittlauch verfeinern und servieren.
carbonara

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