it | en
carbonara

Südtiroler Carbonara

Gang:
warme Vorspeisen
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Dauer der Zubereitung:
< 30 min
modern/traditionell:
modern

Zutaten für

2 Personen
4 Personen
8 Personen
250 g Schüttelbrottagliolini
75 g Speck in feinen Streifen geschnitten
7,50 ml Weißwein
2 Eigelb
50 ml Sahne
50 ml Brühe
Schnittlauch
500 g Schüttelbrottagliolini
150 g Speck in feinen Streifen geschnitten
15 ml Weißwein
4 Eigelb
100 ml Sahne
100 ml Brühe
Schnittlauch
1 kg Schüttelbrottagliolini
300 g Speck in feinen Streifen geschnitten
30 ml Weißwein
8 Eigelb
200 ml Sahne
200 ml Brühe
Schnittlauch

Zubereitung

Die Tagliolini im Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit den fein geschnittenen Speck in der Pfanne etwas anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und die Brühe und Sahne dazugeben. Die Sauce etwas reduzieren, die Tagliolini dazugeben und vom Feuer nehmen. Das Eigelb anschließend dazugeben, mit Schnittlauch verfeinern und servieren.
carbonara

Noch mehr leckere Speckrezepte

  • kabeljau
    pfifferlingsalat
    speckmousse
  • wafferl
    gerstenrisotto
    speckrisotto-mit-beet
  • spinatnudel
    jakobsmuschel
    mozzarelline
  • bauernomelett
    carpaccio-mit-steinpilzen
    lachs-mi-cuit-mit-tapioka
  • huehnerbrust
    bandnudel-mit-seck
    armer-ritter
  • schlutzer
    spaghetti
    boxhorn
  • kartoffelroesti
    crepes-di-radicchio
    speckknoedel
  • pochiertes-ei
    gratinierte-lasagne
    risotto-mit-graukaese
  • maccheroni
    speckbrettl
    dinkelteigtaschen
  • polenta-im-speckmantel
    speckfocaccia
    nudelfleckerln-mit-kichererbsen
  • speckgrissini
    bauerntoast-internet
    speck-mit-rucola-und-grana
  • mascarponemousse
    warmer-speckkrautsalat
    lauchrisotto-mit-speck-und-schuettelbrot
  • rindstagliata
    herrngroestl
    rotweinbandnudel
  • kartoffel-gefuellt-mit-speck-und-sauerrahm
    specknockensuppe
    speck-zwiebel-kuchen
  • speckbruger
    risotto-al-radicchio
    speck-meerrettich
  • millefoglie
    garnelen
    burrata-mit-melone
  • polenta
    kartoffelnocken[2]
    spargelsalat-mit-speckcarpaccio
  • carpaccio
    carbonara
    speckravioli
  • nudelreis-mit-speck-und-lauch
    gefu-llte-ravioli-mit-garnele-su-dtiroler-speck-fenchel-tomate-und-kumquat
    kartoffelpizza-mit-speck-mediterran
  • saibling
    lauchnudel-mit-schmortomaten
    tortelli
  • kartoffelnocken