it | en
carbonara

Südtiroler Carbonara

Gang:
warme Vorspeisen
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Dauer der Zubereitung:
< 30 min
modern/traditionell:
modern

Zutaten für

2 Personen
4 Personen
8 Personen
250 g Schüttelbrottagliolini
75 g Speck in feinen Streifen geschnitten
7,50 ml Weißwein
2 Eigelb
50 ml Sahne
50 ml Brühe
Schnittlauch
500 g Schüttelbrottagliolini
150 g Speck in feinen Streifen geschnitten
15 ml Weißwein
4 Eigelb
100 ml Sahne
100 ml Brühe
Schnittlauch
1 kg Schüttelbrottagliolini
300 g Speck in feinen Streifen geschnitten
30 ml Weißwein
8 Eigelb
200 ml Sahne
200 ml Brühe
Schnittlauch

Zubereitung

Die Tagliolini im Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit den fein geschnittenen Speck in der Pfanne etwas anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und die Brühe und Sahne dazugeben. Die Sauce etwas reduzieren, die Tagliolini dazugeben und vom Feuer nehmen. Das Eigelb anschließend dazugeben, mit Schnittlauch verfeinern und servieren.
carbonara

Noch mehr leckere Speckrezepte

  • lauchnudel-mit-schmortomaten
    nudelreis-mit-speck-und-lauch
    rindstagliata
  • risotto-al-radicchio
    gerstenrisotto
    speckravioli
  • armer-ritter
    speck-meerrettich
    warmer-speckkrautsalat
  • spinatnudel
    boxhorn
    polenta
  • carpaccio
    speckbruger
    lauchrisotto-mit-speck-und-schuettelbrot
  • bauernomelett
    spaghetti
    tortelli
  • gefu-llte-ravioli-mit-garnele-su-dtiroler-speck-fenchel-tomate-und-kumquat
    spargelsalat-mit-speckcarpaccio
    kartoffelnocken
  • burrata-mit-melone
    gratinierte-lasagne
    speckgrissini
  • wafferl
    kartoffelroesti
    kabeljau
  • jakobsmuschel
    huehnerbrust
    dinkelteigtaschen
  • speck-zwiebel-kuchen
    nudelfleckerln-mit-kichererbsen
    pfifferlingsalat
  • specknockensuppe
    speckrisotto-mit-beet
    garnelen
  • herrngroestl
    speckmousse
    kartoffel-gefuellt-mit-speck-und-sauerrahm
  • maccheroni
    bauerntoast-internet
    speckknoedel
  • kartoffelpizza-mit-speck-mediterran
    polenta-im-speckmantel
    mascarponemousse
  • millefoglie
    mozzarelline
    crepes-di-radicchio
  • risotto-mit-graukaese
    bandnudel-mit-seck
    speckbrettl
  • carbonara
    schlutzer
    kartoffelnocken[2]
  • speck-mit-rucola-und-grana
    saibling
    pochiertes-ei
  • lachs-mi-cuit-mit-tapioka
    carpaccio-mit-steinpilzen
    rotweinbandnudel
  • speckfocaccia