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carpaccio

Kohlrabi-Carpaccio mit Speck und Parmesan

Gang:
kalte Vorspeisen
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Dauer der Zubereitung:
30 min - 1h
modern/traditionell:
modern

Zutaten für

2 Personen
4 Personen
8 Personen
1 Kohlrabi
100 g Südtiroler Speck g.g.A. in feinen Streifen geschnitten
50 g Parmesankäse gehobelt
Salz
Pfeffer
Olivenöl
2 Kohlrabi
200 g Südtiroler Speck g.g.A. in feinen Streifen geschnitten
100 g Parmesankäse gehobelt
Salz
Pfeffer
Olivenöl
4 Kohlrabi
400 g Südtiroler Speck g.g.A. in feinen Streifen geschnitten
200 g Parmesankäse gehobelt
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung

Den Kohlrabi schälen und (wenn möglich) mit einer Aufschnittmaschine in feine Scheiben schneiden, auf einem Teller verteilen, mit den Speckstreifen und Parmesankäse belegen und anschließend mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Nach Belieben kann der Kohlrabi-Carpaccio mit Balsamico-Essig garniert werden.
carpaccio

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