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saibling

Gebratenes Passeirer Saiblingsfilet im Speckmantel

Schnell und einfach zubereitet! Ein Fischgericht aus Südtirol

Gang:
Hauptspeisen
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Dauer der Zubereitung:
< 30 min
modern/traditionell:
traditionell

Zutaten für

2 Personen
4 Personen
8 Personen
2 Filets vom Passeirer Saibling
Kräuter nach Belieben
Salz
6–8 Scheiben dünn geschnittenen Speck g. g. A.
Olivenöl

Weiteres
Selleriepüree
Brokkoliröschen, gekocht
Karotten, gekocht
4 Filets vom Passeirer Saibling
Kräuter nach Belieben
Salz
12–16 Scheiben dünn geschnittenen Speck g. g. A.
Olivenöl

Weiteres
Selleriepüree
Brokkoliröschen, gekocht
Karotten, gekocht
8 Filets vom Passeirer Saibling
Kräuter nach Belieben
Salz
24–32 Scheiben dünn geschnittenen Speck g. g. A.
Olivenöl

Weiteres
Selleriepüree
Brokkoliröschen, gekocht
Karotten, gekocht

Zubereitung

Saiblingsfilets entgräten und häuten. Mit Kräutern und etwas Salz würzen. Filets mit den Speckscheiben umwickeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Filets darin auf jeder Seite ungefähr 2 Minuten braten. Pfanne vom Herd nehmen und Fisch noch etwas in der Pfanne ruhen lassen. Saiblingsfilets zusammen mit Selleriepüree und gekochtem Brokkoli- und Karottengemüse servieren.

Tipp
Sie bekommen den Fisch bei der Fischzucht Schiefer in St. Martin in Passeier.

Rezept: Berggasthof Dorfner, Gruppe „Südtiroler Gasthaus“
saibling

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