it | en
maccheroni

Gnocchetti gefüllt mit Speck und Kartoffeln

Ein Südtiroler Nudel-Rezept, das Pasta und Kartoffeln vereint

Gang:
warme Vorspeisen
Schwierigkeitsgrad:
mittel
Dauer der Zubereitung:
> 1h
modern/traditionell:
modern

Zutaten für

2 Personen
4 Personen
8 Personen
75 g Südtiroler Speck g.g.A.
20 große Gnocchetti
200 g Kartoffeln
10 g Petersilie
25 g Schnittlauch
750 g Buttersauce
50 g Bergkäse
150 g Südtiroler Speck g.g.A.
40 große Gnocchetti
400 g Kartoffeln
20 g Petersilie
50 g Schnittlauch
150 g Buttersauce
100 g Bergkäse
300 g Südtiroler Speck g.g.A.
80 große Gnocchetti
800 g Kartoffeln
40 g Petersilie
100 g Schnittlauch
300 g Buttersauce
200 g Bergkäse

Zubereitung

Füllung der Gnocchetti
Für dieses Nudel-Rezept die Kartoffeln mit Schale weichkochen, heiß schälen, durch ein Haarsieb streichen und etwas auskühlen lassen. Den Speck für die Pasta-Füllung in feine Würfel schneiden und die Petersilie hacken. Die Kartoffeln gut mit den Speckwürfeln und der Petersilie vermischen. Die Kartoffelfüllung für die Gnocchietti salzen und pfeffern.

Die Gnocchetti in Salzwasser weichkochen. Anschließend die Pasta abgießen und etwas auskühlen lassen. Die Kartoffel-Speck-Masse zur Füllung der Gnocchietti heranziehen.

Anrichten
Die gefüllte Pasta auf die Teller geben und mit der Buttersauce beträufeln. Den Schnittlauch und den geraspelten Bergkäse über die Gnocchetti streuen. Die Pasta kurz im Ofen bei starker Oberhitze leicht gratinieren.
maccheroni

Noch mehr leckere Speckrezepte

  • boxhorn
    speckgrissini
    spaghetti
  • huehnerbrust
    speck-zwiebel-kuchen
    warmer-speckkrautsalat
  • speck-mit-rucola-und-grana
    risotto-mit-graukaese
    garnelen
  • gratinierte-lasagne
    carpaccio
    crepes-di-radicchio
  • rindstagliata
    kartoffelpizza-mit-speck-mediterran
    speckbruger
  • polenta
    speckknoedel
    kartoffelnocken[2]
  • gerstenrisotto
    pfifferlingsalat
    specknockensuppe
  • millefoglie
    speckrisotto-mit-beet
    mozzarelline
  • nudelfleckerln-mit-kichererbsen
    gefu-llte-ravioli-mit-garnele-su-dtiroler-speck-fenchel-tomate-und-kumquat
    dinkelteigtaschen
  • wafferl
    bandnudel-mit-seck
    speckravioli
  • carbonara
    risotto-al-radicchio
    nudelreis-mit-speck-und-lauch
  • speckmousse
    kabeljau
    kartoffelroesti
  • saibling
    herrngroestl
    lauchrisotto-mit-speck-und-schuettelbrot
  • bauernomelett
    speckfocaccia
    lauchnudel-mit-schmortomaten
  • spargelsalat-mit-speckcarpaccio
    carpaccio-mit-steinpilzen
    speckbrettl
  • pochiertes-ei
    jakobsmuschel
    spinatnudel
  • kartoffelnocken
    bauerntoast-internet
    armer-ritter
  • rotweinbandnudel
    maccheroni
    mascarponemousse
  • lachs-mi-cuit-mit-tapioka
    polenta-im-speckmantel
    speck-meerrettich
  • burrata-mit-melone
    kartoffel-gefuellt-mit-speck-und-sauerrahm
    schlutzer
  • tortelli