it | en
warmer-speckkrautsalat

Warmer Speckkrautsalat

Ein würziges Gericht für eine leichte Kost

Gang:
Salate
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Dauer der Zubereitung:
< 30 min
modern/traditionell:
traditionell

Zutaten für

2 Personen
4 Personen
8 Personen
8 kleine Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
40 g geröstete Speckstreifen
200 g Weißkraut
1½ EL Weißweinessig
2 EL Öl
6 Vinschger Paarlbrotscheiben halbiert
½ EL Schnittlauchhalme
Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle
16 kleine Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
80 g geröstete Speckstreifen
400 g Weißkraut
3 EL Weißweinessig
4 EL Öl
12 Vinschger Paarlbrotscheiben halbiert
1 EL Schnittlauchhalme
Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle
32 kleine Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
160 g geröstete Speckstreifen
800 g Weißkraut
6 EL Weißweinessig
8 EL Öl
24 Vinschger Paarlbrotscheiben halbiert
2 EL Schnittlauchhalme
Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Für den Krautsalat mit Speck den Weißkrautkopf von den Außenblättern befreien, vierteln und dabei den Strunk herausschneiden. Den Krautsalat sehr fein schneiden (mit Messer, Hobel, Küchen- oder Aufschnittmaschine). Das Kraut in einer Schüssel mit Salz vermischen, damit es mürbe und geschmeidig wird. Weißweinessig und Öl erwärmen, mit weißem Pfeffer würzen und mit dem Krautsalat vermischen. Die Brotscheiben auf einen Teller legen, die Speck-Scheiben daraufsetzen und mit dem warmen Krautsalat, gerösteten Speckstreifen und Schnittlauch servieren.

Tipps
Sie können die gerösteten Speckstreifen auch unter den Krautsalat mischen. Dieser Krautsalat passt gut zu Speckknödeln, Gröstl oder Gulasch. Sie können auch ½ TL Kümmel oder in Streifen geschnittene Radieschen unter den Krautsalat mischen. Anstelle des Weißkrauts können Sie auch Blaukraut verwenden.
warmer-speckkrautsalat

Noch mehr leckere Speckrezepte

  • kartoffelroesti
    speckgrissini
    kartoffelnocken
  • risotto-mit-graukaese
    millefoglie
    speckmousse
  • speckbruger
    carpaccio-mit-steinpilzen
    schlutzer
  • herrngroestl
    jakobsmuschel
    rindstagliata
  • pfifferlingsalat
    gefu-llte-ravioli-mit-garnele-su-dtiroler-speck-fenchel-tomate-und-kumquat
    carbonara
  • bauerntoast-internet
    kartoffel-gefuellt-mit-speck-und-sauerrahm
    speck-zwiebel-kuchen
  • gratinierte-lasagne
    nudelfleckerln-mit-kichererbsen
    polenta
  • spaghetti
    speckravioli
    tortelli
  • spargelsalat-mit-speckcarpaccio
    rotweinbandnudel
    spinatnudel
  • bauernomelett
    gerstenrisotto
    warmer-speckkrautsalat
  • speck-mit-rucola-und-grana
    pochiertes-ei
    specknockensuppe
  • armer-ritter
    mozzarelline
    polenta-im-speckmantel
  • nudelreis-mit-speck-und-lauch
    speckrisotto-mit-beet
    kabeljau
  • burrata-mit-melone
    speckknoedel
    maccheroni
  • speckfocaccia
    bandnudel-mit-seck
    garnelen
  • lachs-mi-cuit-mit-tapioka
    lauchrisotto-mit-speck-und-schuettelbrot
    lauchnudel-mit-schmortomaten
  • wafferl
    crepes-di-radicchio
    speck-meerrettich
  • boxhorn
    speckbrettl
    risotto-al-radicchio
  • mascarponemousse
    saibling
    kartoffelnocken[2]
  • dinkelteigtaschen
    carpaccio
    huehnerbrust
  • kartoffelpizza-mit-speck-mediterran