it | en
speck-mit-rucola-und-grana

Speck mit Rauke und Granaspänen

Ein "antipasto alla Italiana": Speckaufschnitt mit Parmesan und Rauke

Gang:
kalte Vorspeisen
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Dauer der Zubereitung:
< 30 min
modern/traditionell:
modern

Zutaten für

2 Personen
4 Personen
8 Personen
100 g Südtiroler Speck g.g.A.
50 g Parmesankäse im Stück
½ Bund Rauke
1 EL Balsamessig
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
200 g Südtiroler Speck g.g.A.
100 g Parmesankäse im Stück
1 Bund Rauke
2 EL Balsamessig
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
400 g Südtiroler Speck g.g.A.
200 g Parmesankäse im Stück
2 Bund Rauke
4 EL Balsamessig
8 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Entfernen Sie für die Zubereitung dieses typisch italienischen Antipastos die Schwarte und die Gewürzkruste vom Speck. Den Speck mit der Maschine in dünne Scheiben schneiden. Den Balsamessig und das Olivenöl mit dem Salz und dem Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Die Teller mit einem Teil des Olivenöls bepinseln, den geschnittenen Speck kreisförmig auf den Tellern anrichten, mit der geputzten, gewaschenen Rauke belegen. Mit der Marinade beträufeln und mit fein gehobeltem Parmesankäse bestreuen.

Tipps
Zu dieser Vorspeise passt ein knuspriges Bauernbrot. Als Garnitur für das Antipasto eignen sich auch diverse Blattsalate je nach Marktangebot, Gemüse- oder Paprikawürfel, Melanzane eingelegt in Öl, Basilikum-Pesto, Salsa verde, Steinpilze in Öl, Pfifferlinge in Öl, Artischocken in Öl oder roh, rosa oder grüne Pfefferkörner, Senfsauce, Frischkäsewürfel, Wachteleier, Trüffelöl oder Knoblauchöl.
speck-mit-rucola-und-grana

Noch mehr leckere Speckrezepte

  • lauchrisotto-mit-speck-und-schuettelbrot
    nudelfleckerln-mit-kichererbsen
    speckknoedel
  • burrata-mit-melone
    speckbruger
    polenta
  • speck-meerrettich
    maccheroni
    armer-ritter
  • speckbrettl
    carpaccio-mit-steinpilzen
    rotweinbandnudel
  • wafferl
    jakobsmuschel
    risotto-mit-graukaese
  • kartoffelnocken[2]
    herrngroestl
    pochiertes-ei
  • pfifferlingsalat
    saibling
    bauerntoast-internet
  • lachs-mi-cuit-mit-tapioka
    crepes-di-radicchio
    huehnerbrust
  • bauernomelett
    tortelli
    kartoffel-gefuellt-mit-speck-und-sauerrahm
  • carpaccio
    spargelsalat-mit-speckcarpaccio
    millefoglie
  • rindstagliata
    spinatnudel
    polenta-im-speckmantel
  • risotto-al-radicchio
    dinkelteigtaschen
    kartoffelnocken
  • lauchnudel-mit-schmortomaten
    warmer-speckkrautsalat
    kabeljau
  • boxhorn
    bandnudel-mit-seck
    carbonara
  • schlutzer
    mozzarelline
    gefu-llte-ravioli-mit-garnele-su-dtiroler-speck-fenchel-tomate-und-kumquat
  • speckrisotto-mit-beet
    speckmousse
    specknockensuppe
  • speck-zwiebel-kuchen
    garnelen
    gerstenrisotto
  • kartoffelpizza-mit-speck-mediterran
    speck-mit-rucola-und-grana
    gratinierte-lasagne
  • speckfocaccia
    speckgrissini
    nudelreis-mit-speck-und-lauch
  • spaghetti
    mascarponemousse
    speckravioli
  • kartoffelroesti